Dostala jsem jej spolu s dalšími voňavými balíčky jako pozdrav z dalekých cest. A protože jsme rodina hravá, z předání dárku se stal poznávací kvíz. Přirozeně jsem nejdříve sáhla po těch balíčcích, kde jsem si byla jistá – mohla jsem se předvádět, ale zároveň získat čas: co to je, ty tmavohnědé svrasklé plody?!
Několikrát jsem nasála krásné zemité aroma se silným uzeným přídechem, mnula jsem plody v prstech a zkoumala, jestli se objeví pryskyřice, která byla ve vůni taky, ale nic. Moje představivost skončila u dobře naložených a ještě lépe vyuzených zvláštních švestiček. Dárci měli z mé neznalosti takovou radost, že ani nepočkali, až se dostanu dovnitř plodu: Kardamom! V tu chvíli jsem se i já rozzářila nad takovým darem.
Černým kardamomem (nebo také velkým nepálským kardamomem či indickým kardamomem) bývají nazývány plody amomu šídlovitého (Amomum subulatum). Ten roste ve východní části Himálaje a v Bengálsku a rozhodně nebývá používán jako náhražka kardamomu pravého (Elettaria cardamomum) – jejich chutě jsou totiž naprosto rozdílné. Semena amomu již kromě zmíněného uzeného nádechu mnohem výrazněji voní po kafru.
 |
|
Vlevo kardamom pravý, vpravo amom šídlovitý alias černý kardamom |
Jako pokojovka by se dal pěstovat stejně jako ostatní příbuzní z rodu zázvorovitých: v teple a při dostatečné vlhkosti. Je to rostlina hodně podobná zázvoru, pouze listy jsou širší a oddenek tenčí. Dorůstá do výšky 1-1,5 m, květy jsou bělavé. Plody mají po dozrání sytě červenou barvu, sušením hnědnou až černají.
V tradiční čínské medicíně se amom používá jako léčivo aromaticky přeměňující vlhkost; indikuje se při stagnaci čchi sleziny a žaludku, při průjmu a zvracení z prázdného chladu žaludku a sleziny a při těhotenském zvracení a neklidu plodu. Denní dávka by neměla překročit 3 g mletých semen.
Ajurvéda používá studený nálev ze semen amomu ke kloktání při zánětech v dutině ústní, v dávce 10-15 ml k pití při zažívacích potížích a anorexii. Pasta ze semen se používá na problematickou kůži (ekzémy či plísňová a houbová onemocnění), na čelo se přikládá při bolestech hlavy. Žvýkání semen pomáhá při nevolnosti a špatném dechu.
Nedoporučuje se užívání při překyselení žaludku.
V indické kuchyni je amom součástí směsí masala a tandoori. Používá se k přípravě dušených zeleninových i masových pokrmů, k luštěninám či do nakládané zeleniny. Lze přidat na začátku vaření celé tobolky, které před servírováním odstraníme, nebo před dokončením mletá semena.
