Velikonoční nádivka

Na přípravu velikonoční nádivky se těším víc, než na přípravu vánočního salátu: nádivka totiž poskytuje daleko víc prostoru k tvoření a experimentování. Také skutečnost, že se peče pokaždé jindy, a tudíž jsou dostupné jiné suroviny, je úžasná – nikdy nevyrobíte stejnou nádivku. A což teprve až se podíváme na to, jaké pokojovky můžeme pro přípravu použít!

Velikonoční nádivka (vhodná pro vegetariány)

Potřebujeme: dvojnásobný počet rohlíků, než je počet strávníků (1 strávník = 2 rohlíky), stejný počet vajec, jako je počet strávníků (1 strávník = 1 vejce), zeleninový vývar (mrkev, celer, petržel, cibule, česnek, bobkový list, libeček) nebo bujón, stejně velkou hromádku zelených natí jako je hromádka na kostky nakrájených rohlíků, svazek naťové cibule nebo pórek (klidně oboje), sůl, pepř, strouhaný muškátový oříšek, olej nebo máslo, tuk na vymazání a strouhanku na vysypání pekáče či formy.

Z uvedené zeleniny a koření připravíme vývar. Nakrájenou cibulku nebo pórek na troše oleje nebo másla lehce osmahneme. Pestrou směs natí řádně opláchneme, osušíme, nakrájíme na drobno a vložíme do velké mísy spolu s cibulkou či pórkem. Rohlíky nakrájíme na kostičky a přidáme do mísy. Zalejeme horkým vývarem a po 5 minutách promícháme. Všechny rohlíky by měly být navlhlé – pokud nejsou, přidáme trochu horké vody. Dle potřeby osolíme, ochutíme pepřem a muškátovým oříškem, přidáme žloutky a opět řádně promícháme. Z bílků ušleháme sníh, který lehce zapracujeme do připravené směsi. Vložíme do pekáče a dozlatova zapečeme. Povrch po upečení potřeme máslem.

Nejsou-li k dispozici čerstvé kopřivy (jako letos…), bez obav je můžeme nahradit sušenými.

Verze pro masojedlíky a tradicionalisty:

Místo zeleninového vývaru použijte masový vývar – ideálně z uzených žeber (maso z nich obrané samozřejmě přidáme do nádivky) nebo prorostlejšího uzeného.

Verze pro pěstitele pokojovek:

Do velikonoční nádivky se nabízejí k využití tyto listy a stonky: čínská pažitka, argentinská, jamajská či indiánská máta, listy galgánu, kurkumy, kardamomu, maraby či zázvoru, pupečník, gynostema (ženšen pětilistý), smil (v menším množství), touleň, hortenzie, marsilka, myrta, bazalka, vietnamský koriandr, thajský pepřovník, rýmovník, rdesno, rozmarýn, houbová bylina, talinum.

Směle testujte a v pohodě si užijte svátečních dnů!

Očista organismu s pokojovkami

Konec zimy a počátek jara je tradičně spojován s očistou: v křesťanské tradici je vyjádřena časem masopustu a požíváním všeho zeleného, co v přírodě raší. Podle tradiční čínské medicíny je toto období náročné zejména pro játra a žlučník – orgány, které hrají v očistě klíčovou roli a které je třeba posilovat.

Podle účinků budeme vyhledávat rostliny, které celkově podporují trávení (digestiva), dále pak ty, které můžeme použít k ochraně jater (hepatoprotektiva), podpoře tvorby žluči (cholagoga) a v neposlední řadě také na ty, které snižují hladinu kyseliny močové v krvi (antiuratika)

Které pokojovky nám mohou být v tomto procesu vhodnými pomocníky?

Z těch, které můžeme získat z květináče (a rovnou tak provedeme omlazující řez), jsou to rozmarýn (Rosmarinus officinalis), smil (Helichrysum arenarium), myrta (Myrtus communis), vavřín (Laurus nobilis), bazalka (Ocimum tenuiflorum), argentinská máta (Aloysia polystachya), jamajská máta (Clinopodium vimineum), ale také rýmovník (Plectranthus argentatum) a africká kopřiva (Plectranthus scutellarioides).

Tento rozmarýn vytrvale odmítá uznat zimu a každoročně od prosince do března kvete.

Pár listů lze odebrat i z pandánu (Pandanus amaryllifolius) či marsilky (Marsilea quadrifolia),

Z loňského sběru je čas využít sušené či zpracované listy moringy (Moringa oleifera), gynostemy (Gynostemma pentaphyllum), muraji (Murraya koenigii).

Z kořenů, oddenků a hlíz nám mohou pomoci všechny, které tvoří základ mnoha asijských kuchyní: galgán (Alpinia officinarum), kurkuma (Curcuma longa), zázvor (Zingiber officinale) a maraba (Kaempferia galanga). I když jsme zatím nesklidili vlastní úrodu, neváhejme tato koření nakoupit a hojně používat.

To platí i pro plody – kardamom (Elettaria cardamomum) a citrusy a jejich kůra (Citrus) by neměly chybět v jídle či nápoji ani jeden den!