Jehněčí na mátě a citronech

Pondělní sváteční menu je u nás provoněno mátou. Tento recept jsem s nadšením převzala od svého bulharského kamaráda: před léty u nás s rodinou trávil Velikonoce a ujal se přípravy slavnostního oběda. Kdo neochutná, neuvěří…

Připravit se takto dá jakékoli jehněčí: kýta, plec, hřebínek, kolínko. Kromě jehněčího potřebujeme lžičku másla, 1 citrón, 2 stroužky česneku, sůl, dvě lžíce sušené máty peprné.

Na dno pekáčku vložíme máslo, na ně rozložíme maso (kýtu, hřebínek a kolínko pečeme vcelku, plec doporučuji nakrájet na větší kousky), osolíme, posypeme krájeným česnekem a mátou. Na osminky pokrájený citrón rozložíme kolem masa a dáme péci.

Podáváme s brambory – ty můžeme uvařit zvlášť nebo přidat po 1/2 hodině pečení k masu.

Dobrou chuť a pěkný sváteční den!

Očista organismu s pokojovkami

Konec zimy a počátek jara je tradičně spojován s očistou: v křesťanské tradici je vyjádřena časem masopustu a požíváním všeho zeleného, co v přírodě raší. Podle tradiční čínské medicíny je toto období náročné zejména pro játra a žlučník – orgány, které hrají v očistě klíčovou roli a které je třeba posilovat.

Podle účinků budeme vyhledávat rostliny, které celkově podporují trávení (digestiva), dále pak ty, které můžeme použít k ochraně jater (hepatoprotektiva), podpoře tvorby žluči (cholagoga) a v neposlední řadě také na ty, které snižují hladinu kyseliny močové v krvi (antiuratika)

Které pokojovky nám mohou být v tomto procesu vhodnými pomocníky?

Z těch, které můžeme získat z květináče (a rovnou tak provedeme omlazující řez), jsou to rozmarýn (Rosmarinus officinalis), smil (Helichrysum arenarium), myrta (Myrtus communis), vavřín (Laurus nobilis), bazalka (Ocimum tenuiflorum), argentinská máta (Aloysia polystachya), jamajská máta (Clinopodium vimineum), ale také rýmovník (Plectranthus argentatum) a africká kopřiva (Plectranthus scutellarioides).

Tento rozmarýn vytrvale odmítá uznat zimu a každoročně od prosince do března kvete.

Pár listů lze odebrat i z pandánu (Pandanus amaryllifolius) či marsilky (Marsilea quadrifolia),

Z loňského sběru je čas využít sušené či zpracované listy moringy (Moringa oleifera), gynostemy (Gynostemma pentaphyllum), muraji (Murraya koenigii).

Z kořenů, oddenků a hlíz nám mohou pomoci všechny, které tvoří základ mnoha asijských kuchyní: galgán (Alpinia officinarum), kurkuma (Curcuma longa), zázvor (Zingiber officinale) a maraba (Kaempferia galanga). I když jsme zatím nesklidili vlastní úrodu, neváhejme tato koření nakoupit a hojně používat.

To platí i pro plody – kardamom (Elettaria cardamomum) a citrusy a jejich kůra (Citrus) by neměly chybět v jídle či nápoji ani jeden den!