Pokojovky v květu

Nejenže kvete všechno venku a jeden nestíhá ani psát příspěvky na blog: rozkvétají i jedlé a zdravé pokojovky.

Pokojový česnek (Tulbaghia violacea) potěší všechny milovníky lila. Pro jedlíky jedna dobrá zpráva – anglický název “society garlic” napovídá, že tento česnek lze pozřít, i když se chystáte do společnosti. Čerstvé listy používáme jako pažitku. Účinky má pokojový česnek obdobné jako česnek kuchyňský – působí antimikrobiálně a snižuje krevní tlak. Schopnost rozpouštět krevní sraženiny (např. při zraněních a pohmožděninách) je vyšší, za tímto účelem připravujeme nálev z čerstvých listů nebo cibulek. Sušením se účinky oslabují, méně účinná je rovněž tinktura.

O kalisii voňavé (Callisia fragrans) jsem už sice psala, ale dnes opět překvapila – vykvetla část, kterou už jsem považovala za odkvetlou. Květy ale byly jenom zavřené. Rozevření květů znamená, že se snížil tlak a možná se blíží déšť…

Závěrem ochutnávka rostlin z připravovaného pokračování “pokojovek: salát z bílé ředkve (zakoupena) a vlastních výpěstků – čínská hořčice (Brassica juncea, listy a květy) a kerblík (Anthriscus cerefolium, listy a květy).

Užívejte, dokud jsou – je něco pomíjivějšího, než jarní květy?

Vepřové srdce se zeleným chřestem a hořčicovým pestem

To se to na 1. máje rýmuje… Ani rýmy, ani srdce jsem neplánovala, ale nakonec uznávám, že se to sešlo hezky a ráda se podělím o recept.

V rámci přípravy druhého dílu “Pokojovek” pěstuji nyní doma vše, co sice nepatří mezi klasické pokojovky, ale co může přinést oživení jídelníčku a dokonce posílit zdraví. Jeden květináč tedy zabírá čínská hořčice (Brassica juncea, někdy zvaná též brukev sítinovitá). Její listy jsou velejemnou zeleninou a lze je používat bez jakékoli další úpravy, nebo se z nich dá připravit výborné pikantní pesto.

Dále popsaný recept je vydatným obědem pro 2, případně předkrmem pro 4 strávníky.

Vepřové srdce vcelku uvaříme s kořenovou zeleninou (mrkev, petržel, celer), 2 stroužky česneku, 1 menší cibulí a bobkovým listem doměkka. Uvařené těsně před podáváním nakrájíme na tenké plátky.

Zelený chřest (v případě potřeby oloupaný) ponoříme do vařící osolené vody a povaříme 6 minut.

Pesto připravíme ze dvou plných hrstí hořčicových listů, 2 listů jarní cibulky, 2 lžic olivového oleje, špetky soli a lžičky citrónové šťávy. Zelená-li se vám doma cokoli jiného, nebojte se přihodit (např. listy lichořeřišnice apod.) Vše umixujeme těsně před použitím na hladkou omáčku.

Na předehřátý talíř rozložíme plátky masa a chřest, který přelijeme omáčkou. Rozmařilí strávníci mohou posypat parmezánem. Pokud vám už hořčice vykvetla, použijte květy pro ozdobu!

 

Takto připravené pesto není vhodné ke skladování – na vzduchu poměrně rychle hnědne.

A k čemu všemu je taková hořčice dobrá? V malém množství obsahuje látky (glukosinoláty), které vyhledáváme především v semenech a které po smísení s vodou tvoří štiplavé (a pro někoho páchnoucí) deriváty hořčičného oleje. Ty podporují prokrvení, čímž pomáhají nejen při oběhových potížích, ale také při revmatismu a nervových bolestech. Zatímco semena jsou určena především k vnějšímu použití (masti, náplasti), listy můžeme bez obav konzumovat.